Tęsiu filo tešlos temą. Šįkart – skanusis špinatų ir fetos pyragas Spanakopita. Tikriausiai daugelis esame išbandę puikų sūrio ir špinatų derinį, tinkantį tiek cannelloni makaronams (tiesa, šiuo atveju naudojamas ricotta sūris), tiek lietiniams (puikus derinys ir su švelnia, ir su grūdėta varške) , tiek trapios tešlos pyragams įdaryti ir t.t. Plonytė ir traški filo tešla neužgožia įdaro ir šiam patiekalui itin tinka. Spanakopitą galima kepti kaip didelį pyragą arba kaip pyragėlius. Laukiau svečių, todėl patogumo dėlei pasirinkau pastarąjį variantą. Labai patiko tešlos lankstymo būdas – visas įdaras liko savo vietoje.
10-iai didelių arba 20-iai mažų pyragėlių reikės:
5-7 atšildytų filo tešlos lakštų
200 g šviežių špinatų (galima keisti šaldytais)
200 g fetos sūrio (šįkart rinkausi kreminį “Fitaki“)
1 vidutinio svogūno
1 kiaušinio (kambario temperatūros)
saujelės smulkiai kapotos petražolės
trupučio malto muskato riešuto
druskos
pipirų
šlakelio citrinos sulčių
apie 100 g lydyto sviesto tešlai patepti
Smulkiai supjaustome svogūnus ir kepame juos aliejuje, kol pagels. Tuomet dedame pasmulkintus špinatus (jei jie buvo šaldyti – prieš kepdami atšildome). Beriame šiek tiek druskos, pipirų, muskato riešuto ir troškiname, kol špinatai suvys (šaldytus špinatus pakepiname apie 5-7 min.). Paruoštus špinatus dedame į dubenį ir palaukiame, kol gerokai praauš. Išsiskyrusį skystį (jei tokio atsiranda) nupilame. Tuomet špinatus sumaišome su sūriu, petražolėmis, dar kartą pagardiname druska ir pipirais (jei trūksta), citrinos sultimis. Galiausiai įsukame kiaušinį. Įdaras paruoštas.
Linksmoji dalis – vyniojame pyragėlius (slinkties juostos pagalba pereikite iškart į 3-ią minutę ). Tešlos lakštą patepame lydytu sviestu ir padaliname į dvi arba tris (priklauso nuo, kokio dydžio pyragėlius ruošite) ilgas juostas. Juostos gale dedame šaukštą įdaro, imame tešlą už kampelio ir užlenkiame. Ir taip lankstome, kol pasibaigia tešla. Tešlos perteklių nupjauname, patepame pyragėlį sviestu ir dedame į skardą, ištiestą kepimo popieriumi. Taip suvyniojame visus pyragėlius.
Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai parus.
Skanių akimirkų!
Idėja iš David Lebovitz
saldu/sūru 
Nuostabūs pyragėliai! Man kur feta, ten viskas skanu 🙂 O vyniojimo būdas tikrai smagus 😉
PatinkaPatinka
Giedre, ačiū :). Aš irgi esu prisiekus fetos gerbėja.
PatinkaPatinka
Viskas puikiai, tik orkaitę įkaitinau iki 200°C, nes pirma partija išdžiūvo 😉
PatinkaPatinka
Lina, smagu, kad puikiai :). Na, kiekviena orkaitė turi savo “charakterį“, bet puiku, kad nepasidavėte ir radote priežastį.
PatinkaPatinka