Kriaušių aukštynkojis (Tarte Tatin)

Ech, pavasaris! Šuoliuoja pasakišku greičiu, tik spėk gaudyti akimirkas – dabar pats gražiausias žalumas ir kvapnus šviežumas, dar neaplipęs miesto dulkėmis. Grožiuos kiek galiu, kad ir darbe iš dešimto aukšto.

O kriaušinis aukštynkojis gimė visai spontaniškai, tiesiog vakare užsimanius kažko saldaus ir vaisiško. Aukštynkojais tokių apverstų pyragų nelabai kas vadina, bet kadangi aš turiu tokią knygą ir ten pilna įvairiausių naujadarų pyragams, pyragėliams ir kitiems saldumynams pavadinti (“Tortai, pyragai ir kiti skanėstai“, versta Liudos Petkevičiūtės), tai ėmiau ir iškepiau ne kriaušių Tarte Tatin, bet aukštynkojį. Pavadinimas nieko sau, bet pyragas (šiuo atveju – pyragėliai) tikrai skanus. Kaip ir dauguma apverstuolių, šis sultingas, kvapnus, susikaramelizavusiais, traškiais tešlos pakraščiukais.

Norint pagaminti aukštynkojį daug vargti nereikia, o paragavus visada išgirsit namiškių “mmm“ (garantuoju :)). Karamelę gaminau pagal šį receptą, tik nedėjau cinamono. Tešla – pirkta mielinė sluoksniuota (nes pavasarį yra svarbesnių dalykų, nei maišyti tešlą). Karamelę išskirsčiau į tartalečių indelius, surikiavau nuluptų kriaušių (naudojau “Conference“) ketvirčius, užbėriau truputį vanilinio cukraus, užtarkavau apelsino žievelės ir uždengiau tešla (puse lapelio). Kepiau 190 laipsnių karštumo orkaitėje, kol tešlos paviršius gražiai parudavo. Išėmus iš orkaitės palaukiau, kol truputį praaušo, tuomet ant kiekvienos tartaletės uždėjau mažą lėkštutę ir apverčiau.

Labai patiko “Conference“ kriaušės šiame kepinyje – nesukrito, išliko jų grūdėta tekstūra, ir nors silpnai, bet kvepėjo kriaušėmis (kiek tai įmanoma šiuo metų laiku :)).  Pyragėliai gana saldūs, manau, prie jų dar būtų labai tikęs koks citrusinių vaisių ar tų pačių kriaušių šerbetas.

Saldžių akimirkų ir mėgaukitės pavasariu!

Reklama

6 komentarai “Kriaušių aukštynkojis (Tarte Tatin)

    1. Irma, toje knygoje galybė įdomiausių pavadinimų, pvz. keksas vadinamas “pailgiu“, šokoladiniai keksiukai – rudučiai kepaišiukai, pyragai su vaisiais – vaisiukais :D. Kartais tiesiog sudėtinga iš pavadinimo ir suprasti, kokio tipo kepinys bus. Bet aukštynkojis man patiko – taiklus atitikmuo apverstam pyragui :).

      Patinka

  1. O man labai gražūs tie pavadinimai. Vaizdingi ir svarbiausia, lietuviški. Jei visi pradėtų vartoti, priprastume, o dabar šiek tiek kelia šypsnį..
    O aukštynkojai puikūs! Atrodo tirpstantys burnoje 🙂

    Patinka

    1. Aušra, aš irgi apie tai pagalvojau, kad ėmus dažniau vartoti, priprastume. Šios autorės verstas turiu dvi knygas, bet dar iki šiol jas jaukinuosi, nors receptų yra tikrai neblogų.

      Patinka

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti / Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti / Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti / Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti / Keisti )

Connecting to %s